Cải Kale là một loại rau có lẽ đã có từ lâu đời, cung cấp một lượng vitamin C và canxi không hề nhỏ. Theo trang báo Hufflingtonpost.com:”trong 60 gam cải xoăn có 134% lượng vitamin C khuyến nghị mỗi ngày. Để dễ so sánh, trong 1 quả cam (khoảng 131 gam) chỉ có 113% lượng vitamin C cần thiết. Cải Kale còn là một nguồn dồi dào vitamin A. Về canxi, trong 100g cải xoăn có 150mg canxi, để so sánh với 125mg có trong 1 cốc sữa. Khó có thể tìm thấy một nguồn dinh dưỡng tự nhiên tốt hơn.
 
*CÔNG DỤNG - ĐẶC TÍNH
Ít calo – giúp kiểm soát cân nặng,
Có đặc tính thanh lọc
Giàu vitamin A, vitamin K – giúp giảm quá trình xơ vữa động mạch
Giàu folate – một vitamin nhóm B đóng vai trò trong sự phát triển của não bộ
Giàu chất xơ
Giàu khoáng chất sắt – nên có thể thay thế nguồn thịt bò (một loại thịt đỏ nếu ăn nhiều sẽ ảnh hưởng đến các bệnh ung thư)
 
*HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG
Hãy thêm cải xoăn Kale với nước sốt, sinh tố, hoặc súp. Hoặc thử một trong các phương pháp:
Xào: một ít dầu ô liu, một củ hành tây nhỏ hoặc tỏi là những gì bạn cần thêm, và bạn chỉ cần xào trong vài phút. Các lá cải kale dai hơn so với lá rau cải bó xôi hay các loại cải khác, vì vậy nó sẽ không héo nhanh trong chảo.
Sa-lát với cải xoăn Kale: bạn có thể ăn cải xoăn trong món salad trộn như một loại rau xà-lát tươi, nếu thích hãy thêm sốt ceasar tự làm (để giảm calo so với sốt mua sẵn).
Cải Kale nướng: nướng cải xoăn trong lò như với khoai tây chiên, chỉ cần một ít dầu ô liu rắc trên lá đã ướp muối nhẹ.